ELABORACIÓN
BATIMOS A PUNTO DE NIEVE LAS CLARAS CON EL AZÚCAR.
BATIMOS LA YEMAS Y LAS INCORPORAMOS SIN REMOVER, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, LO MISMO CON LA ALMENDRA, QUE LA ECHAREMOS POCO A POCO, Y POR ULTIMO LA HARINA MEZCLADA CON LA LEVADURINA
LO PONDREMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA Y ENHARINADO Y LO METEREMOS EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180 GRADOS CENTÍGRADOS.
PONDREMOS A COCER EL AGUA CON LA CORTEZA DE LIMÓN, LA CANELA Y EL AZÚCAR A FUEGO LENTO Y LO DEJAREMOS REDUCIR A LA MITAD.
DEJAREMOS QUE REPOSE 24 H, EL BIZCOCHO Y EL ALMÍBAR
AL DÍA SIGUIENTE DESMOLDAREMOS EL BIZCOCHO Y LO PARTIREMOS POR LA MITAD Y CALAREMOS CON EL ALMÍBAR.
MONTAREMOS LA NATA CON EL AZÚCAR, UNA VEZ MONTADA SEPARAREMOS LA MITAD Y A LA OTRA LE AÑADIREMOS EL CACAO EN POLVO HASTA QUE ESTE BIEN INCORPORADO.
PONDREMOS UN POCO DE LA TRUFA ENCIMA DE LA MITAD DEL BIZCOCHO Y CUBRIREMOS CON LA OTRA MITAD QUE TAMBIÉN CALAREMOS CON EL ALMÍBAR.
DECORAREMOS UNA PARTE CON LA TRUFA Y LA OTRA CON LA NATA Y A COMEEERRRRRRRRRRRRRRR.
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ESTA ES LA TIPICA TORTÀ, LA QUE SE HACIA ANTIGUAMENTE EN BODAS, COMUNIONES, BAUTIZOS, COMUNIONES, ERA LA REINA DE LAS TARTAS EN COMPAÑIA DE LA TARTA CAPUCHINA.
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