CARAGOLS AL ESTIL DE CATARROJA------LOS CARACOLES AL ESTILO DE CATARROJA



MARIA LA VETERANA

 MI ABUELA MARIA LA VETERANA, ASI ES COMO HACIA ELLA LOS CARACOLES

MIS ABUELOS, COJIENDO CARACOLES CERCA DEL CEMENTERIO DE CATARROJA

EL TIO VETERANO Y LA ABUELA MARIA

LOS CARACOLES SON UN PLATO MUY DELICIOSO, QUE SE PRESTA PARA COMERLO EN GRUPOS, DE AMIGOS, PASCUEROS, PANDILLAS, FIESTAS DEL PUEBLO, ETC.
Y AUNQU AHORA SE PUEDEN COMPRAR YA COCIDOS, LO IDEAL ES SALIR CON LOS AMIGOS, DESPUES DE UN DIA DE LLOVER AL CAMPO Y BUSCAR LOS CARACOLES ENTRE LAS MATAS O EN LAS PIEDRAS.
SI LOS COJEMOPS DEL CAMPO HAY QUE TNERLOS UNOS DIAS PURGANDO, ESO ES PONERLOS EN UN SACO O CAJON DONDE PODREMOS LOS CARACOLES  CON UNAS RAMAS DE ROMERO, CON RESPIRADERO Y TAPADO PARA QUE NO SE SALGAN.
PASADO ESTE TIEMPO SE LAVAN BIEN VARIAS VECES HASTA QUE HAYAN SOLTADO TODAS LAS BABAS, SI  LOS PONEMOS EN AGUA Y SAL, CAMBIANDO EL AGUA VARIAS VECES, LA SAL AYUDA A SOLTAR LAS BABAS.
BUENO PUES UNA VEZ LIMPIOS SE DEJAN TODA LA NOCHE EN AGUA LIMPIA TAPADOS CON UNA TAPADERA PARA QUE NO SE SALGAN.
AL DIA SIGUIENTE YA HABRAN SACADO TODA LA CARNE Y LOS PODEMOS COCER UN RATITO Y DESPUES LOS ESCURRIMOS.
YA ESTAN LIMPIOS PARA COCINAR



CARAGOLA

INGREDIENTES:
 UNOS DOS KILOS DE CARCOLES COCIDOS
DOS O TRES TOMATES MADUROS
UNA CEBOLLA GRANDE
UNA GUINDILLA
UNA RAMITA DE HIERBABUENA.
SAL


ELABORACIÓN

PICAMOS LA CEBOLLA Y LA SOFREÍMOS, A CONTINUACIÓN RALLAREMOS LOS TOMATES Y LOS ECHAREMOS AL SOFRITO, CUANDO YA ESTE ECHAMOS LOS CARACOLES, LA SAL Y UN VASO DE AGUA Y DEJAMOS COCER HASTA QUE SE VAYA ESPESANDO UN POCO, PONEMOS LA HIERBABUENA Y DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS MAS Y A COMER